成人通心粉起司 食譜
美國 · 份量: 4
這道菜是專為成年人設計的通心粉起司。不使用切達乾酪，而是使用芳提娜起司、馬斯卡彭、格魯耶爾、奶油起司和瑞士起司。
食材
- 通心粉½磅（227 g）
- 高脂鮮奶油6盎司（170 g）
- 猶太鹽½ tsp（2.5 ml），另備煮麵用鹽
- 磨碎的芳提娜起司½杯（60 g / 2.1 oz）
- 磨碎的格魯耶爾起司½杯（60 g / 2.1 oz）
- 馬斯卡彭起司½杯（150 g / 5.3 oz）
- 奶油起司½杯（150 g / 5.3 oz）
- 瑞士起司薄片4片，切成細絲
- 無鹽奶油1¼條（150 g / 5.3 oz），分次使用
- 中筋麵粉2 tbsp（30 ml）
- 塔巴斯科辣醬1 tsp（5 ml）
做法
- 在約1加侖（~3.8 L）的加鹽沸水中，將通心粉煮至彈牙。倒入濾網，用冷水沖洗。
- 在煮義大利麵的同時，在厚底鍋中以中火融化奶油2 tbsp。待氣泡消散後，加入麵粉，持續攪拌直至呈金黃色。
- 加入奶油以外的其餘食材。待起司融化、醬汁順滑後，加入奶油1 tbsp，持續攪拌至完全融化。重複此步驟直至奶油用完。
- 輕輕拌入通心粉，趁熱盛盤。