黃咖哩醬食譜

泰國

咖哩

食材

芫荽籽 2湯匙
孜然籽 2湯匙
檸檬草 3根，切碎
磨碎的薑根 1湯匙
紅辣椒 6個，去籽切碎
鹽 1湯匙
蒜 3瓣，搗碎
蔥頭 1個，切碎
薑黃 1湯匙
trassi（蝦醬）1湯匙

做法

在鍋中烤孜然和芫荽籽3-4分鐘。放置一旁。
在研缽中磨碎檸檬草和薑，加入辣椒和鹽，磨4分鐘。
加入蒜和蔥頭，繼續磨。
加入烤過的孜然和芫荽籽以及薑黃。
加入trassi並磨成流動的醬料。
存放在密封容器中放入冰箱保存（可保存1個月）。

來源 Wikibooks Cookbook · Cookbook:Yellow Curry Paste, CC BY-SA 3.0.