泰式炸魚餅 (Tod Mun) 食譜
泰國
托德曼（泰式魚餅）在泰國街頭出售，是一種受歡迎的小吃。在家裡，它們非常適合作為開胃菜。有許多不同的食譜。最常見的變體同時使用魚和蝦；這是基本的魚肉食譜。
食材
- 植物油 ½杯（120 ml）（用於油炸）
- 糖 1大匙（15 ml）
- 鹽 ½小匙（7.5 ml）
- 四季豆 120克（約¼磅）
- 魚糜或魚漿（pla kuud）360克（約¾磅）
- 紅咖哩醬 1大匙（15 ml）
- 雞蛋 1個
- 青檸葉 3片
做法
- 將青檸葉疊放後捲成筒狀。切成細絲。
- 將四季豆切成小段（½英寸）。
- 將魚剁碎。
- 在碗中將除四季豆和青檸葉以外的所有食材混合。
- 攪拌至混合物順滑。
- 將四季豆和青檸葉加入混合物中再次攪拌。
- 在煎鍋中加油，加熱至中溫。
- 將一大匙混合物放入鍋中，稍微壓扁。底部煮好後翻面。
- 兩面煮好後，放在紙巾上瀝去多餘的油。繼續處理剩餘的混合物。