泰式青咖哩雞 食譜
泰國
料理
食材
- 1湯匙蔬菜油
- 2湯匙泰式青咖哩醬（按口味）
- 1湯匙軟深紅糖
- 1–2根粗檸檬草莖，用擀麵杖砸碎粗端（可選）
- 750克（1½磅）無皮去骨雞肉，切塊（使用胸肉和/或腿肉）
- 6–8片檸檬葉，撕成小塊（如無可用，使用1個萊姆的磨碎皮）
- 400毫升（14盎司）椰漿
- 1次充分搖晃的泰式魚露或淡醬油
- 1小把芫荽葉，粗切
- ½–1個萊姆，榨汁
做法
- 在炒鍋或大煎鍋中加熱油。
- 加入青咖哩醬和糖，用相當高的火烹飪約一分鐘，與檸檬草一起攪拌（如果使用）。
- 稍微減少火力，攪入雞塊和檸檬葉或皮，直到塗上醬料。
- 加入椰漿、魚露或醬油，煮沸25–30分鐘直到稍微變稠。
- 攪入芫荽和萊姆汁。
- 檢查調味，如有需要添加更多魚露或醬油。
- 讓咖哩靜置幾分鐘，使醬汁變得更奶油狀。當稍微涼一點時，您還會品嚐到咖哩醬材料的真正風味。
- 搭配大量芬芳的泰國茉莉香米食用。