鳳梨咖哩 食譜
泰國
泰式鳳梨咖哩（แกงสับปะรด／kaeng sap pa rod）是泰國南部的傳統咖哩。食譜中有壓碎的鳳梨帶汁，因此嘗起來既甜又酸。它經常澆在米飯上，並用去皮的橙子片、切丁的青蔥或芹菜裝飾。
食材
- 鳳梨塊 175 克
- 泰式紅咖哩醬 2 湯匙
- 椰漿 ½ 杯
- 蝦 8 oz，或您想要的任何肉
- 棕櫚糖 ½ 湯匙
- 魚露 ½ 湯匙
- 成熟羅望子 1½ 湯匙
做法
- 在鍋中用中火慢燉椰漿 5 分鐘，加入紅咖哩醬。
- 將切片鳳梨放入咖哩中等待變軟。
- 用大火煮沸，然後加入蝦。
- 通過加入棕櫚糖、魚露和成熟羅望子來調味咖哩。加更多棕櫚糖會更甜，加更多魚露會更鹹，加更多成熟羅望子會有酸味。