泰式炒河粉 (Pad Thai) 食譜

可選

• 萊姆楔(裝飾)
• 香菜(芫荽)葉(裝飾)

1. 將麵條在溫水中浸泡約 20 分鐘,瀝乾。或者,在麵條上澆上沸水,讓它們浸泡 7 分鐘。
2. 在小碗中將魚露與醋、糖和羅望子汁混合。
3. 在鍋中大火加熱植物油,將切碎的蒜和辣椒煎一分鐘。
4. 在油中烹飪肉/豆腐,直到變成棕色(6–8 分鐘)。
5. 加入各種蔬菜,煮至軟嫩。
6. 加入麵條。在麵條上打入雞蛋,讓它們煮熟,然後混合。
7. 將魚露混合物加入鍋中,全部混合均勻,將火轉至中火。
8. 加入切碎的青蔥和豆芽,再翻炒 2 分鐘。
9. 盛在大盤子或大碗中。用切碎的花生裝飾,可選切碎的香菜或芫荽和萊姆楔。