泰式打拋雞 (Pad Kra Pao) 食譜
泰國
泰國最知名的菜餚之一是 pad kra pao gai (ผัดกะเพราไก่),一種含有羅勒和雞肉的辣炒菜。從小街邊攤到大餐館,大多數地方都供應 Pad Kra Pao Gai。這道菜出名的原因之一是配方不需要太多原料。便宜美味,而且烹飪快速簡便。最好搭配熱茉莉香米飯。
食材
- 食用油 1½ 湯匙
- 泰式辣椒 5–10 個
- 蒜 5 瓣,切碎
- 瘦雞肉末 500 克
- 四季豆 125 克,切碎
- 魚露 2 湯匙
- 蠔油 3 湯匙
- 糖 一撮
- 泰式或甜羅勒葉 15–20 片
做法
- 在鍋裡加入油大火加熱。等待油加熱。
- 油熱後,將辣椒和蒜加入鍋中翻炒約 10 秒。
- 加入雞肉末,用鏟子翻炒。
- 雞肉快熟時加入四季豆。
- 加入魚露、蠔油和糖。翻炒 2 分鐘。
- 關火,加入羅勒,攪拌 5 秒。
- 搭配米飯和煎蛋上面食用。