泰式雞肉炒飯 (Khao Pad Gai) 食譜
泰國 · 份量: 3 as a meal
卡奧帕德蓋是泰式雞肉炒飯，泰國中部地區的街頭小販會這樣製作。請注意，這是一個非常不精確的食譜，因此「杯」意味著「一把」。任何能容納大約一把容量的測量工具都可以。
食材
可選
- 1 tsp 味精
- 2 Tbsp 泰式辣椒醬
裝飾
- 3 片小黃瓜，去皮（注意：如需要可用叉子輕輕劃過所有面）
- 3 片羅馬番茄
- 3 根蔥
- 生菜葉
做法
- 確保所有原料都準備好並放在爐邊的小碗中。
- 在炒鍋中加入約 4 Tbsp 花生油，將火轉至大火。
- 當油幾乎冒煙時，加入雞肉條，並用炒鍋勺或鏟子用力推動。
- 當雞肉看起來開始變褐色時，將其推到炒鍋的一邊，並將雞蛋打入炒鍋中。
- 稍微攪拌雞蛋。當幾乎完全炒熟時，與雞肉混合，再攪拌 30 秒。
- 將蛋/雞肉推到一邊，加入更多油，並放入番茄和洋蔥。炒約 5 分鐘。它們看起來不會像熟了，但最後它們會沒事的。
- 加入冷的煮熟米飯，混合所有東西。
- 將火轉小，然後依口味加入幾濺魚露和醬油。
- 加入糖、鹽、味精、一濺醋和辣椒醬（如想要）。最後，在頂部加入炸蒜。攪拌所有東西，關火。
- 在大盤子上，將裝飾物排在生菜葉上，將炒飯擺在旁邊。
- 與炒飯一起食用裝飾物。