泰式椰漿糯米團 (Khanom Tian) 食譜

麵團

• 100 g 棕櫚糖
• 2 杯椰漿
• 200 g 糯米粉

甜餡料

• 100 g 棕櫚糖
• 2 杯過熟椰子
• 1 杯水
• 6 片大香蕉葉

麵團

1. 將棕櫚糖在加椰漿的鍋中融化，冷卻至室溫。
2. 將糯米粉與椰漿混合至形成光滑略黏的麵團。
3. 蓋上麵團，靜置 3 小時或過夜。

餡料

1. 將棕櫚糖和水放入鍋中混合，煨煮至足夠乾。
2. 加入椰子，煨煮至黏稠。
3. 讓其靜置 10–15 分鐘。

組合

1. 在手上塗油。將 3 cm 大小的麵團滾成球，並壓平成圓形。
2. 將一團餡料放入麵團中。輕輕將麵團包裹餡料，並捏緊接縫。
3. 將麵團球放入塗油的盤中以防黏連。
4. 清洗香蕉葉。用剪刀將葉子剪成兩種圓形大小——一種直徑 16–18 cm，其他直徑 12–14 cm。
5. 將大葉片和小葉片背面相對放在一起。這樣使葉子加倍並更堅固。對所有葉子都這樣做。
6. 將香蕉葉的一端折成圓錐形，放入塞餡的麵團球。
7. 折起圓錐的較短一邊。
8. 將香蕉葉的兩邊垂直於圓錐接縫折起。
9. 將長尾塞入小縫中。
10. 折起剩下的長尾，放入縫中。將金字塔的折痕折起一些以加固。

烹煮

1. 將所有餃子單層排列在蒸籠中。蒸 20–30 分鐘。
2. 讓餃子稍微冷卻後再食用。