泰式蛋奶凍 (Khanom Mo Keang) 食譜
泰國
卡諾姆莫坎（泰文：ขนมหม้อแกง），或卡諾姆昆帕馬斯（泰文：ขนมกุมภมาศ）是一種泰式卡士達甜點。在當今泰國，這種甜點是用方形鋁盤製作的。
食材
- 1 個大紅蔥，去皮並切薄片
- ⅓ 杯植物油
- 1 杯 (236 g) 椰子或棕櫚糖
- 1½ 杯 (300 g) 煮熟並去殼的綠豆
- 4 個大全雞蛋加 3 個蛋黃（或 5 個鴨蛋）
- ⅔ 杯 (144 g) 砂糖
- 1 杯椰漿
- ½ 茶匙鹽
做法
- 將紅蔥片和油放入小煎鍋中以中小火加熱。攪拌紅蔥片，直至金黃酥脆。
- 在 9×13 英寸烤盤的底部和側面塗油。將烤箱預熱至 180°C。
- 在中火上的鍋中軟化棕櫚糖或椰糖。
- 將綠豆、雞蛋、兩種糖、椰漿、鹽和紅蔥剩餘的油一起攪拌至光滑。
- 讓卡士達混合物靜置 5 分鐘，直至泡沫減少。
- 將卡士達混合物倒入烤盤中。將烤盤放在烤箱上三分之一處的架子上。在 180°C 烘烤 35–45 分鐘，或直至中心略微堅實，頂部金黃褐色。
- 在卡士達頂部放上一些炸紅蔥。