泰式椰漿班蘭糕 (Kanom Piak Poon) 食譜
泰國
卡諾姆皮亞克彭是一種以椰子、米粉和班蘭製成的稠厚泰式甜點。
食材
- 80 g 米粉
- 40 g 葛粉
- 200 g 糖
- 600 ml 石灰水（飽和氫氧化鈣溶液）
- 200 ml 新鮮班蘭汁
- 200 ml 椰漿
- 1 茶匙鹽
- 1 杯磨碎的椰肉
做法
- 將米粉、葛粉和石灰水混合。攪入糖、水、班蘭汁、椰漿和鹽，直至糖溶解。將此混合物濾入銅鍋中以去除任何固體。
- 用小火加熱鍋子。在小火上連續攪拌混合物，避免黏在鍋底。
- 煮至混合物變得有光澤且濃稠。這需要大約 30–40 分鐘。
- 將混合物倒入塗油的模具中。將頂部抹平，然後讓其靜置至冷卻。
- 當布丁冷卻後，用刀切成所需的形狀。配磨碎的椰肉一起食用。