椰漿青咖哩雞 食譜
泰國 · 份量: 4–6
這道豐盛的菜餚搭配米飯食用。
食材
咖哩醬
- 乾芫荽籽 2 tbsp
- 黑胡椒粒 1 tbsp
- 辣椒
- 新鮮薑 2公分
- 新鮮芫荽
- 大蒜瓣 2瓣
- 切碎的洋蔥 3 tbsp
- 檸檬草 1–5段，粗切
咖哩
- 煎炸用油
- 大韭蔥 3–4根，粗切
- 青甜椒 2個
- 椰漿 1–2罐
- 蒜
- 醬油
- 切丁雞肉 850 g
- 羅勒
- 鹽
- 魚露 1 tbsp（可選）
做法
- 用研缽和杵將咖哩醬的所有材料一起研磨。
- 在大鍋中將咖哩醬與油一起煎炒幾分鐘。加入韭蔥和甜椒。隨後加入椰漿，蓋上蓋子，慢燉20–30分鐘。
- 同時，將蒜搗碎放入碗中，加少許醬油，與雞肉丁拌勻。醃製。
- 用油煎炒醃好的肉。
- 將煮好的肉加入咖哩鍋中，然後用羅勒、鹽和魚露調味。