泰式炒南瓜 (Fuk-Thong Pad Khai) 食譜
泰國
復通帕凱（Fuk-thong pad khai）或泰式蛋炒南瓜是一道美味簡單的泰國菜。通常與溫熱的米飯一起食用。南瓜是主要原料，南瓜必須堅實且與其大小相比較重。最好選擇日本南瓜（kabocha），它在湯、燉菜和炒菜中都很出色。味道甜美柔嫩。
食材
- 400 g日本南瓜（kabocha）
- 2湯匙植物油
- 1–2瓣大蒜，切碎
- 150 g豬肉末或雞肉末
- 2個雞蛋
- ½茶匙魚露
- ¼茶匙糖
- 1撮胡椒
- 1–2湯匙切碎的青蔥（spring onion）
- 1湯匙蠔油
做法
- 準備南瓜時，去除種子並切掉外皮。將南瓜切成1英寸方塊並用水洗淨。
- 將南瓜放入鍋中，加水覆蓋。煮沸並烹飪至變軟。變軟後，瀝乾水。
- 在鍋中加熱油，炒大蒜直到呈淺棕色並散發香氣。
- 將豬肉末加入鍋中，烹飪至豬肉幾乎熟透。
- 將煮好的南瓜加入豬肉中。
- 在鍋中打入雞蛋。
- 雞蛋熟後，與南瓜和豬肉末一起翻炒。
- 拌入魚露、糖、胡椒、青蔥和蠔油。
- 與溫熱的米飯一起食用。