泰式椰汁咖哩魚 (Chuu Chee) 食譜
泰國 · 份量: 4
泰國菜系 Chu Chee Fish 是用 kaeng chuu chee 咖哩醬配青檸葉烹製的整條魚。這道非常美味、獨具泰式風味的魚餚非常適合作為泰式宴席的主菜之一。它也可以單獨配米飯享用。
食材
- 整條鯛魚或類似魚 650 g
- 植物油 1 公制杯 (留 1 湯匙用於翻炒咖哩醬)
- kaeng chu chee 咖哩醬 1 茶匙
- 乾青檸葉 6 片
- 椰漿 1 公制杯
- 魚露 1 湯匙 (注意：可能是公制 20 毫升)
- 糖 1 茶匙
- 新鮮香菜
- 新鮮紅辣椒 1 個
做法
- 在炒鍋或大煎鍋中以大火使用大部分植物油煎魚，直到一面金黃。約需 5 分鐘。
- 調小火，用夾子輕輕翻面。
- 再次開大火煎至金黃。再次用夾子將魚輕輕盛到供餐盤上。
- 在炒鍋中，用剩下的一湯匙油輕輕翻炒咖哩醬和青檸葉。
- 加入椰漿和魚露。燉煮約 5 分鐘。
- 加糖再燉煮 5 分鐘。
- 嘗味，看是否需要額外的椰漿、魚露或糖。
- 將醬汁澆在魚上，用香菜和切碎的辣椒裝飾。