墨西哥炸豆泥 食譜
墨西哥
美國西南部料理 | Tex-Mex料理 奇怪的是，refried beans（frijoles refritos）只炸一次。前綴「re」是西班牙語前綴，意為「非常」或「好」，不恰當地附加在非西班牙語單詞上。
食材
- 斑豆或黑豆
- 奶油（可選）或自製豬油（可選）
做法
- 如果使用乾豆，洗它們然後在中等鍋中用水覆蓋，按照包裝說明煨煮。您可以加洋蔥半邊或火腿骨，最後可以取出。thumb|339x339px|煮熟的豆子和火腿骨
- 如果使用罐裝豆，使用前簡單沖洗。
- 搗碎豆子，可能用馬鈴薯搗碎器。
- 加入自製豬油或奶油，總計高達20%（添加前量的25%）。您也可以使用大幅減少的其他油的量或完全省略。
- 炸豆子，攪拌並翻動它們直到達到您想要的濃度，可以從湯狀到乾硬。