墨西哥薄餅 (Quesadilla) 食譜
墨西哥
類似三明治，quesadilla的原料量取決於您要供應多少人以及您想做多大的quesadilla。這裡是使用美國西南部商店中最常見的典型大小的玉米餅（在許多其他地區和國家也是如此）的一份的原料。
食材
基礎
- 麵粉玉米餅 2片，直徑6 inches (15 cm)
- 可融化的磨碎起司（最好是Monterey Jack和切達起司混合或Tex Mex混合） ⅓ cup
- 餡料（見下面的選項） ¼ cup
- 烹飪噴霧
餡料
- 莎莎
- Sarza criolla
- 辣椒
- 切碎的番茄和香菜
- 煮熟的肉或海鮮
- 新鮮菠菜，洗淨撕成小塊
- 罐裝黑豆，沖洗並充分瀝乾
做法
- 在微波爐中加熱兩片玉米餅至柔軟的程度，保持一片溫暖。
- 中低火預熱煎鍋或鐵盤。用油或烹飪噴霧塗抹，將其中一片玉米餅放入鍋中。
- 在玉米餅上撒上磨碎的起司。
- 在起司上蓋上任意組合的餡料，理想情況下加熱並徹底瀝乾。確保它們均勻分布在玉米餅上。
- 讓起司融化。玉米餅可能會有斑點變色，但不應該煮到顏色明顯改變的程度。
- 將另一片玉米餅壓在鍋中玉米餅的頂部，確保它有一點黏性。
- 翻轉quesadilla，讓它溫暖直到合為一體。
- 從鍋中取出並切成八個楔形。
- 立即食用，或轉移到相當低溫的「保溫」區域，低於起司的融化溫度。