墨西哥巧克力蛋糕配摩卡奶油 食譜
墨西哥 · 份量: 10 servings
甜點
食材
- 不沾烹飪噴霧
- Ibarra或半甜巧克力 3 ounce
- 無糖巧克力 3 ounces
- 蛋糕粉 2杯
- 泡打粉 2茶匙
- 鹽 ½茶匙
- 肉桂 1茶匙（如果使用半甜巧克力，增加到2茶匙）
- 奶油 1杯 (2條)，軟化
- 白色細砂糖 1杯加2湯匙
- 香草 1茶匙
- 大雞蛋 4個
- 牛奶 1杯
- 摩卡奶油
- 肉桂、無糖可可粉和糖粉，可選配料
做法
- 將烤箱預熱至350°F。
- 向深9英寸活底蛋糕模噴灑大量不沾烹飪噴霧。
- 在雙層鍋或微波爐低功率下融化巧克力。
- 放置一邊冷卻。
- 將麵粉、泡打粉、鹽和肉桂一起過篩到中等大小的碗中。
- 將奶油和糖放入大攪拌碗中，用電動攪拌器高速攪打。
- 依次加入香草和雞蛋，每次加入後充分攪打。
- 倒入冷卻的巧克力混合物，充分攪打直到所有材料融合。
- 加入⅓的麵粉混合物，攪拌至剛剛融合，然後倒入一半的牛奶。
- 短暫攪拌，然後用另⅓的麵粉和剩餘牛奶重複。
- 加入剩餘的麵粉混合物並攪拌至剛好融合。不要過度混合，否則蛋糕會變硬。
- 倒入準備好的烤盤並烘烤55分鐘，或直到插入中心的牙籤乾淨取出。
- 在組裝和塗霜前完全冷卻。
- 使用長鋸齒刀和溫和的鋸切動作將蛋糕切成3個相等的層。
- 在層之間塗抹摩卡奶油，並均勻堆疊。
- 在側面和頂部塗抹更多奶油。
- 如果需要，在頂部藝術性地撒上額外的肉桂、可可粉和糖粉。