瑪格麗特烤雞 食譜
墨西哥
美國西南部菜系
食材
- 4塊去骨去皮雞胸肉
- ½茶匙現磨孜然
- ½杯龍舌蘭酒（推薦：何塞·奎爾沃·埃斯佩西亞爾金牌）
- ½杯瑪格麗特預調飲料
- ¼杯橄欖油
- 鹽
- 現磨黑胡椒
- 1杯豆科木屑，浸泡水中30分鐘
- ¼杯新鮮擠壓的青檸汁
- 3湯匙新鮮香菜
- 3個奇波雷阿多波辣椒，切碎
- 3湯匙阿多波醬
做法
- 將龍舌蘭酒、油、混合物、青檸、孜然、香菜、阿多波和辣椒在攪拌機中混合至順滑。倒入1加崙大小的拉鏈袋中並加入雞肉。搖晃均勻涂抹並冷藏過夜。
- 第二天，預熱烤架。在雞肉兩面撒上鹽和胡椒，放在烤架上。
- 經常翻面烹飪，直到內部溫度達到165°F（74°C）。
- 雞肉烹飪時，用紗布過濾腌料，撇去油脂。在大平底鍋中用大火煮沸，煮至液體減少到3盎司。
- 雞肉煮熟後，取出放到盤子上，將腌料倒在上面。用鋁箔緊緊覆蓋，靜置15分鐘後享用。