自製小麥餅 食譜
墨西哥
玉米餅是一種在墨西哥和中美洲流行的扁麵包,通常用麵粉或玉米麵製成。本食譜為麵粉版本;玉米麵版本請參見 Corn Tortilla。
食材
- 未漂白通用麵粉 4杯(950毫升)
- 鹽 2茶匙
- 豬油或植物起酥油 2湯匙
- 溫水 1½杯(360毫升),如需要可加更多
- 泡打粉 4茶匙(可選,用於更厚更有嚼勁的玉米餅)
做法
- 在大碗中,攪拌混合麵粉、鹽和泡打粉。
- 用糕點攪拌器、叉子或手,逐漸拌入豬油或起酥油直到完全融合。
- 加入足夠的溫水以形成柔軟但不黏的麵糰。
- 倒在輕撒麵粉的案板上揉5分鐘。
- 將麵糰分成¼杯(3盎司/90克)的份量,搓成球狀。
- 將每個球擀成直徑約6英寸(15公分)、厚度⅛英寸(0.3公分)的扁圓形。可以使用玉米餅壓製器。
- 在大型重煎鍋上中高火加熱。
- 一次一張地將玉米餅放入乾燥(或非常輕微抹油)的熱煎鍋中;一面煎至有斑點狀棕色後翻面煎另一面有斑點狀棕色(每面約1分鐘)。
- 從煎鍋中取出,用布巾保溫。