自製玉米片 食譜
墨西哥
玉米片配蘸料。玉米片是一種由玉米餅製成的零食,將玉米餅切成楔形然後油炸,或者也可以是從玉米麵壓出的圓片然後油炸或烘烤。玉米餅由玉米、植物油、鹽和水製成。雖然1940年代後期在洛杉磯首次大規模生產,但玉米片被認為是墨西哥
食材
- 玉米餅 1袋
- 炸用植物油
- 調味料
做法
- 在鍋中倒入2英寸深的油。
- 將油炸溫度計夾在鍋邊,使尖端浸入油中但不接觸底部。
- 將油加熱至360°F(180°C)。
- 將一疊玉米餅從中間切成兩半。
- 將兩疊堆在一起,再次橫向切開形成四等份。
- 將四等份堆疊並切開形成八等份。
- 將玉米餅片輕輕放入熱油中,一次一把。
- 初始水汽蒸發後,用漏勺輕輕攪動以均勻煎炸。
- 當玉米片變成金黃色時(約2分鐘),用漏勺或漏勺取出。
- 在紙巾上瀝乾,用鹽或調味鹽輕撒調味。