自製玉米餅 食譜
墨西哥
玉米餅是一種在墨西哥和中美洲流行的扁麵包,通常用麵粉或玉米麵製成。本食譜為玉米麵(masa)版本;麵粉版本請參見 Flour Tortilla。
食材
- 玉米麵(masa harina, masa lista) 2杯
- 水 2杯
- 鹽 1茶匙
做法
- 在大碗中,將玉米麵和鹽攪拌均勻。
- 加入水,充分混合形成麵糰。
- 倒在輕撒麵粉的案板上揉5分鐘。
- 將麵糰分成¼杯(3盎司/90克)的份量,搓成球狀。
- 將每個球擀成直徑約6英寸(10公分)、厚度⅛英寸(0.25公分)的扁圓形。
- 在大型重煎鍋上中高火加熱。
- 一次一張地將玉米餅放入乾燥的熱煎鍋中;一面煎至棕色後翻面煎另一面。
- 從煎鍋中取出,用布巾保溫。