墨西哥蜜薯 (Camotes Enmielados) 食譜
墨西哥
Camotes enmielados，也叫 camotes con pilocilo，或 camotes enmielados al horno、camotes con piloncilo al horno，是一道烤箱或爐灶上烹製的墨西哥甜點風格的山藥/紅薯料理。它傳統上是家常菜，並非典型的餐廳菜餚。成品應有濃郁的焦糖風味，並帶有糖中糖蜜成分典型的微苦味。
食材
- 1 個大山藥或紅薯，可選去皮
- 1 大塊紅糖錐（未精製墨西哥糖）
- 4 根肉桂棒
- ½ 水
做法
- 將整塊或厚切的山藥放入大烤盤中。
- 在山藥上放紅糖錐，再加入水和肉桂。
- 蓋上烤盤，烤約 60 分鐘，根據需要用變甜的烹飪液澆淋山藥。