肉桂茴香餅乾 (Bizcochito) I 食譜
墨西哥
bizcochito 或 biscochito 是一種帶有茴香和肉桂風味的酥脆餅乾。它由新墨西哥州和南科羅拉多州的西班牙裔居民開發，他們的祖先可追溯至最早的西班牙殖民者。這種餅乾的配方不僅受到當地和原住民習俗的影響，也受到其他國家移民帶到新墨西哥的餅乾配方的影響
食材
- 1 pound (500 g) 純豬油
- 1½ cups (150 g) 白砂糖
- 2 tsp (20 g) 茴香籽（壓碎）
- 2 顆雞蛋，打散
- 3 ⅓ cups (400 g) 麵粉
- 3 tsp (30 g) 泡打粉
- 1 tsp (10 g) 鹽
- 肉桂糖（撒在表面用）
做法
- 在大攪拌碗中將豬油、糖和茴香打發。加入雞蛋充分攪打。
- 在大攪拌碗中混合麵粉、泡打粉和鹽。
- 將麵粉交替加入打發的混合物中，直至形成硬麵團。
- 稍微揉麵團。拍至¼–½英寸 (0.5–1 cm) 厚或捲成¼–½英寸 (0.5–1 cm) 直徑的長條。
- 切成所需的形狀。
- 在預熱到350°F (180°C) 的烤箱中烤10–12分鐘，或直至金黃色。
- 趁熱撒上肉桂糖。
- 冷卻。