阿多波醬 食譜
墨西哥
阿多波醬是拉丁美洲及美國西南風格烹飪中使用的醬汁或醃料，由細碎或打成泥的辣椒、大蒜、醋，以及通常還有洋蔥和番茄製成。用阿多波烹製的食物有時稱為阿多巴多（adobado）。
食材
- 奇波雷辣椒12個，或煙燻乾燥墨西哥胡椒（大多數合作社都可以為您購得，或在您的雜貨店特色農產品區尋找）
- 水4杯（0.95 L）
- 洋蔥½杯（120 ml），切丁
- 蘋果醋⅓杯（80 ml）
- 番茄醬¼杯（60 ml）
- 大蒜3瓣，壓碎或切片
- 孜然、牛至各少許
- 鹽適量
做法
- 將所有食材放入厚底鍋中。以極小火煮1至2小時，直到辣椒變得非常軟，液體減少至約1杯。也可在慢燉鍋中燉煮一夜。
- 用研缽和杵搗碎，或放入果汁機中打成濃稠的醬汁。