土耳其多爾馬飯 (Dolma Pilav) 食譜
黎巴嫩 · 份量: 2
土耳其多爾馬飯也叫 iç pilav，是一種調味的抓飯式米飯料理，可用於製作填餡葡萄葉、高麗菜卷或填餡蔬菜如青椒或櫛瓜。它也可以作為配菜，通常搭配家禽或羊肉，或作為主菜搭配肝臟。
食材
- 1 杯巴斯馬蒂米
- 1 顆中等洋蔥，切碎
- 1–2 杯水
- 松子
- 乾醋栗
- 2 茶匙肉桂
- 1–2 茶匙乾薄荷
- 1–2 茶匙白糖
- 鹽
- 黑胡椒
- 奶油
做法
- 洗米直到水變清。
- 在帶蓋的深平底鍋中以中火炒松子和洋蔥
- 加入肉桂、薄荷、鹽、糖和黑胡椒
- 加入米，不斷攪拌直到米變成半透明
- 加水，足以覆蓋米，用小火煮。
- 水被吸收時，檢查米飯。如有需要，加更多水或調味料。
- 快速加入醋栗；它們應在蒸氣中變軟，但如果偏好可以在熱水中浸泡。
- 如有需要，使用紙巾和帶閉合蓋的鍋蒸米飯直到煮好。