中東歐芹沙拉 III (Tabbouleh) 食譜
黎巴嫩
東方料理
食材
- ½杯 布格小麥（細磨最佳，中磨亦可）
- 2束 歐芹（平葉或意大利卷葉）
- 1束 蔥
- 至少2杯 切碎的西紅柿
- 5至6根 新鮮薄荷莖
- 2至3個 檸檬，或按口味調整
- 橄欖油
- 鹽
- 黃瓜（可選）
- 羅馬生菜葉（裝飾和盛料用，可選）
- 新鮮葡萄葉（可選）
做法
- 將布格小麥浸泡在至少三倍體積的冷水中。細磨只需浸泡半小時。中磨需要更長時間。布格小麥在研磨或破碎前已經過預煮，因此不需要進一步烹飪即可在塔布勒中食用。
- 瀝乾布格小麥。
- 切碎歐芹葉、蔥、薄荷、西紅柿和黃瓜。
- 用刀將歐芹切得很細，不要用食品加工機。
- 將蔬菜和布格小麥混合在一起。淋上過濾後的檸檬汁。如果不立即上桌，蓋上蓋子放在陰涼處保存。鹽和橄欖油務必在上桌前才加入。