埃及魚飯 (Sayadeya) 食譜
黎巴嫩
Sayadeya是一道美味芳香的埃及菜，將魚與米飯以風味濃郁的番茄醬汁烹煮。這是埃及沿海地區的熱門菜餚，那裡有豐富的新鮮魚供應。Sayadeya展示了海洋的豐富風味與芳香香料的結合，是海鮮愛好者的最愛。
食材
- 白魚片（如吳郭魚）500克
- 米2杯
- 橄欖油2湯匙
- 大洋蔥1個，切碎
- 蒜3瓣，切末
- 番茄醬1杯
- 孜然粉2茶匙
- 紅椒粉1茶匙
- 芫荽粉1茶匙
- 鹽適量
- 黑胡椒適量
- 裝飾用切碎新鮮歐芹
- 佐餐用檸檬角
做法
- 用冷水沖洗魚片，用紙巾拍乾。切成中等大小的塊，備用。
- 在攪拌碗中，將米與足夠的水混合，浸泡約15分鐘，然後瀝去水。
- 在大煎鍋或平底鍋中，中火加熱橄欖油。
- 將切碎的洋蔥和蒜末加入煎鍋。炒至洋蔥變透明，蒜變香。
- 將瀝乾的米加入煎鍋，攪拌均勻，使米裹上洋蔥和蒜的混合物。
- 倒入番茄醬，加入孜然粉、紅椒粉、芫荽粉、鹽和黑胡椒。攪拌均勻，使香料均勻分布。
- 將魚片放在煎鍋中米飯混合物的上面。蓋上蓋子，小火慢燉約20–25分鐘，或直到魚煮熟、米飯變軟。
- 魚和米飯煮好後，將煎鍋從火上移開，靜置幾分鐘。
- 用切碎的新鮮歐芹裝飾sayadeya。趁熱上桌，配上檸檬角，擠在魚和米飯上享用。