以色列茄子皮塔三明治 (Sabich) 食譜
黎巴嫩
以色列 薩比奇是一種廣受歡迎的以色列三明治，源自伊拉克猶太人安息日早晨的飲食，以炸茄子、煮馬鈴薯和水煮蛋為特色。與傳統的盤裝方式不同，薩比奇將所有配料塞入皮塔餅中。
食材
以色列沙拉
- 番茄2個，去核切碎
- 小黃瓜½根，切碎
- 洋蔥1個，切碎
- 歐芹碎1湯匙
- 檸檬汁2湯匙
- 油2湯匙
- 鹽
三明治
- 茄子1個，切成1公分厚的圓片
- 水煮蛋4個，去殼切片
- 植物油（炸用）
- 皮塔餅4個
- 鷹嘴豆泥¾杯
- 芝麻醬½杯
- 安巴醬
做法
以色列沙拉
- 將番茄、小黃瓜、洋蔥和歐芹放入碗中。
- 另取一個小碗，混合檸檬汁、油和鹽。
- 將醬汁淋在蔬菜上翻拌均勻，靜置幾分鐘。
三明治
- 同時，在大平底鍋中用中高火加熱油。油熱後，將茄子片炸至金黃色。將金黃色的茄子片放在廚房紙巾上去除多餘油分。
- 在每個皮塔餅上均勻塗抹鷹嘴豆泥。
- 將炸茄子片和水煮蛋塞入皮塔餅中。
- 舀上一些以色列沙拉，淋上芝麻醬和安巴醬，上桌。