中東魚湯飯 (Sayyadieh) 食譜
黎巴嫩
食材
- 1 large (~2 lbs / 1 kg) 整魚，洗淨
- 1 cup 橄欖油
- 2 cups 生米
- 1 ½ cups 切碎的洋蔥
- 鹽
- 檸檬汁
- 水
做法
- 用橄欖油把魚煎至完全熟透。取出魚並放涼。
- 用同一鍋油把切碎的洋蔥炒至金黃。同時把煎好的魚去骨，保留魚肉用於蓋在飯上。
- 把魚頭、骨頭和魚皮加入炒好的洋蔥中，加 4 cups 水，用壓力鍋煮 15 分鐘，或在敞口鍋裡煮更長時間。
- 過濾湯汁，用此湯煮米，每杯米使用 1–4 cups 湯汁（視所用米的吸水性而定）。
- 用小火慢煮米飯，使大部分湯汁被吸收。