莫洛黑亞（埃及黃麻菜湯） 食譜
黎巴嫩
莫洛黑亞是一道用黃麻植物葉子製成的受歡迎的埃及湯。它是一道令人安慰且風味十足的菜，常與米飯或麵包一起享用。莫洛黑亞有獨特的口感和獨特的泥土味道，是埃及料理中備受喜愛的主食。
食材
- 新鮮或冷凍的黃麻葉（莫洛黑亞）2杯
- 蔬菜或雞湯4杯
- 橄欖油2湯匙
- 大洋蔥1個，切碎
- 蒜3瓣，切碎
- 孜然粉1茶匙
- 鹽 適量
- 黑胡椒 適量
- 檸檬1個的汁（可選）
- 煮好的米飯或麵包用於配餐
做法
- 如果使用新鮮的莫洛黑亞葉，去除任何粗硬的莖並徹底清洗葉子。如果使用冷凍的莫洛黑亞，按照包裝說明解凍。
- 在鍋中以中火加熱橄欖油。加入切碎的洋蔥和切碎的蒜。炒至洋蔥變透明，蒜變香。
- 將新鮮或解凍的莫洛黑亞葉加入鍋中，與洋蔥和蒜的混合物充分攪拌。
- 倒入蔬菜或雞湯，確保莫洛黑亞葉完全浸沒。
- 用孜然粉、鹽和黑胡椒適量調味。攪拌使香料融入。
- 將湯煮至輕微沸騰，然後轉小火慢燉約20–30分鐘，讓風味融合。
- 將湯離火。可選地擠入一個檸檬的汁並攪拌均勻以增強風味。
- 趁熱端上莫洛黑亞，配以煮好的米飯或麵包。