埃及釀蔬菜 (Mahshi) 食譜
黎巴嫩
瑪赫希是一道美味的埃及菜餚, 包括將各種蔬菜填入米飯、香草和香料的風味混合物。它是一種多用途且令人滿意的菜餚, 可根據個人口味定制。瑪赫希通常作為主菜食用, 在節日或聚會時由家人和朋友享用。
食材
- 用於填充的各種蔬菜, 如櫛瓜、茄子、甜椒和番茄
- 1杯中粒米
- ½杯番茄醬
- ¼杯橄欖油
- ¼杯新鮮歐芹, 細切
- ¼杯新鮮薄荷葉, 細切
- 2瓣大蒜, 切碎
- 1茶匙孜然粉
- 1茶匙香菜粉
- 鹽, 按口味
- 黑胡椒, 按口味
- 水, 按需要
做法
- 通過小心切下頂部並挖出種子和肉, 準備用於填充的蔬菜, 形成空心殼。將挖出的蔬菜肉放在一邊備用。
- 在攪拌碗中, 混合中粒米、番茄醬、橄欖油、細切歐芹、細切薄荷葉、切碎大蒜、孜然粉、香菜粉、鹽和黑胡椒。充分混合直至所有配料完全融合。
- 用米和香草混合物填充每個挖空的蔬菜, 緊實地壓實, 頂部留一些空間, 讓米在烹飪時膨脹。
- 將填充的蔬菜整齊地排列在烤盤或砂鍋中, 緊密放置以相互支撐。
- 用保留的蔬菜肉填充填充蔬菜之間的任何空隙。這有助於防止它們在烹飪期間移動。
- 向烤盤中倒入足夠的水以部分覆蓋填充的蔬菜。這將有助於創造濕潤的烹飪環境。
- 用鋁箔覆蓋烤盤, 確保緊密密封以保留水分。
- 將烤箱預熱至180°C (350°F), 烘烤瑪赫希約60–75分鐘, 或直至蔬菜變軟, 米飯餡熟透。
- 去除鋁箔, 繼續烘烤額外的10–15分鐘, 使填充蔬菜的頂部稍微變棕。
- 煮熟後, 從烤箱中取出瑪赫希, 讓其稍冷卻後再食用。