羊肉秋葵燉菜 (Khoresht Bamiye) 食譜
黎巴嫩 · 份量: 6
Khoresht bamiye 是一道波斯羊肉秋葵燉菜。
食材
- 3–4 顆洋蔥，去皮切薄片
- 食用油
- 500 克燉用羊肉或牛肉，切小塊
- 750 克秋葵，洗淨去蒂
- 鹽
- 黑胡椒
- 3–4 匙番茄糊
- 2–3 匙新鮮萊姆汁
做法
- 用油將切片洋蔥炒至略金黃。
- 加入肉塊，與洋蔥一起炒至肉色改變。
- 加入 3 杯熱水，煮至沸騰。調小火，慢燉約 45 分鐘，烹飪過程中按需加熱水。
- 加入秋葵、鹽、胡椒和番茄糊。再煮 10–15 分鐘。注意不要過度烹飪秋葵以免黏滑。
- 加入萊姆汁，調整調味。再煮 3–4 分鐘。
- 搭配白米飯上桌。