中東鹹圈餅 (Ka'ak) 食譜
黎巴嫩 · 份量: 42
「卡阿克」（阿拉伯語：كعك）是一種傳統上貼在黏土烤爐壁上或在石砌烤爐底部烘烤的餅乾。麵團加入油、糖、黑孜然和酵母，並用蜂蜜或糖等調味料調味，（如需要）塗上蛋黃。它在整個中東和波斯地區被廣泛食用。
食材
- ½ 杯溫水
- ½ 杯植物油（最好是芥花油）
- 100 g 軟瑪琪琳或奶油
- 3 杯小麥粉
- 1 tbsp 泡打粉或乾酵母
- 1 tsp 淺紅糖
- 2 tsp 鹽
- 2 tbsp 芝麻
- 1 tsp 黑孜然 (Nigella sativa)（可選）
- 10 g 乾馬鬱蘭、扎塔爾或牛至（可選）
- ¾ tsp 研磨的馬哈勒布櫻桃 (Prunus mahaleb) 核仁（可選）
- 2 個蛋黃（塗抹用），打散
做法
- 在碗中混合水、油和軟瑪琪琳（或奶油）。
- 將麵粉、泡打粉（或乾酵母）、紅糖、鹽和香料混合在一起。
- 將乾料和濕料混合（除蛋黃外）直至形成麵團。
- 讓麵團休息30分鐘，直至達到適當的稠度。
- 將麵團切成兩半。用手將每一半搓成捲狀。現在應有2塊。
- 將每個捲切成兩半，再用手搓成更小的捲。現在應有4塊。
- 將每個捲切成兩半，再用手搓成更小的捲。現在應有8塊。
- 將每個捲以斜角切成4等份。現在應有32塊。
- 捏住每個捲的兩端形成環狀。放在烤盤上，讓麵團發起。
- 在每個麵團環上刷上蛋黃。
- 在預熱好的烤箱中以低溫（212–338°F / 100–170°C）烘烤直至開始冒蒸氣。然後從烤箱中取出。