埃及蠶豆 (Ful Medames) 食譜
黎巴嫩
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Ful medames（富爾·梅達美斯）是一道用煮熟的蠶豆製作的經典埃及菜，通常作為早餐或豐盛的街頭小吃享用。它是一道營養豐富、風味濃郁的菜餚，富含蛋白質和纖維。Ful Medames通常配以橄欖油、新鮮香草和各種配料，使其成為令人滿足且多用途的美食。
食材
- 2杯乾蠶豆
- 4杯水
- 3瓣大蒜，切碎
- ¼杯橄欖油
- 1個檸檬的汁
- 1茶匙孜然粉
- 鹽適量
- 黑胡椒適量
- 新鮮歐芹或香菜，切碎（用於裝飾）
- 皮塔餅（用於盛盤）
做法
- 在冷水下沖洗乾蠶豆，去除任何雜質或碎屑。將豆子放入鍋中，加水覆蓋。
- 用中高火將水煮沸，然後轉小火慢燉約1–1.5小時，或直到豆子變嫩。定期檢查豆子，必要時加水。
- 豆子變嫩後，用濾網瀝乾並將其放回鍋中。
- 將切碎的大蒜、橄欖油、檸檬汁、孜然粉、鹽和黑胡椒加入裝有煮熟豆子的鍋中。充分攪拌使材料混合，並讓風味在小火下融合幾分鐘。
- 將ful medames從火上取下並轉移到盛盤中。
- 用新鮮切碎的歐芹或香菜裝飾菜餚。
- 將ful medames與新鮮的皮塔餅或您選擇的其他麵包一起趁熱食用。