埃及秋葵燉菜 食譜
黎巴嫩
埃及秋葵燉菜是埃及美食中受歡迎且溫暖人心的菜餚。它以鮮嫩的秋葵莢為主，在濃郁的番茄底醬中烹製，融入了芳香的香料。這道燉菜豐盛美味，與米飯或麵包搭配良好，是令人滿足的一餐選擇。
食材
- 1磅新鮮秋葵莢，洗淨並修剪兩端
- 1個洋蔥，切碎
- 3瓣大蒜，剁碎
- 2湯匙植物油
- 2杯番茄泥或碎番茄
- 1茶匙孜然粉
- ½茶匙芫荽粉
- ½茶匙薑黃粉
- ¼茶匙卡宴辣椒粉（可選，增加辣味）
- 鹽適量
- 胡椒適量
做法
- 在大號燉鍋中加入植物油，中火加熱。
- 將切碎的洋蔥加入鍋中，炒至半透明並稍微金黃。
- 加入剁碎的大蒜，再炒1分鐘直至香氣四溢。
- 將番茄醬或碎番茄加入鍋中，與孜然粉、芫荽粉、薑黃粉、卡宴辣椒粉、鹽和胡椒一起加入。攪拌均勻。
- 讓番茄醬混合物燉煮約10分鐘，使風味融合。
- 將修剪和洗淨的秋葵莢加入鍋中，輕輕攪拌使其裹上番茄醬。
- 將火轉至小火，蓋上鍋蓋，讓燉菜燉煮約20–25分鐘，或直到秋葵莢變軟。偶爾攪拌以防黏鍋並確保均勻烹煮。
- 秋葵煮熟後，嘗一下味道，根據個人喜好調整調味。
- 將鍋從火上移開，讓燉菜靜置幾分鐘，使風味更加濃郁。
- 趁熱作為主菜搭配米飯或麵包享用，品味鮮嫩秋葵和芳香香料的美味。