埃及肉丸 (Kofta) 食譜
黎巴嫩
埃及肉丸，又稱科夫塔，是埃及料理中流行的香味菜餚。這些美味的肉丸通常由牛絞肉或羊肉與各種草藥和香料混合而成，做出風味豐富多汁的口感。埃及肉丸可以單獨作為主菜享用，或在三明治、捲餅等其他菜餚中使用。
食材
- 牛絞肉或羊肉 500克
- 小洋蔥 1個，細切
- 蒜 2瓣，切末
- 新鮮歐芹 ¼ cup，細切
- 新鮮香菜 ¼ cup，細切
- 孜然粉 小匙1
- 紅椒粉 小匙1
- 卡宴辣椒粉 ½ tsp（可選，增加辣味）
- 鹽 適量
- 胡椒 適量
- 橄欖油，刷塗用
做法
- 在攪拌碗中，混合牛絞肉或羊肉、細切的洋蔥、切末的蒜、新鮮歐芹、新鮮香菜、孜然粉、紅椒粉、卡宴辣椒粉（如使用）、鹽和胡椒。充分混合直到所有材料均勻融合。
- 取一小份肉混合物，將其塑造成圓柱形或橢圓形肉丸。用其餘肉混合物重複此過程，將它們塑造成大小均勻的肉丸。
- 如果使用木籤，將其浸泡在水中約30分鐘以防它們在烤架上燒焦。
- 將烤架或爐灶烤盤以中火預熱。
- 將肉丸串在籤上，每個肉丸之間留一點間距。
- 在烤架或烤盤上刷橄欖油以防黏連。
- 將肉丸串放在烤架或烤盤上，煮約10–12分鐘，偶爾翻動以確保均勻煮熟。肉丸應該呈棕色且煮透。
- 煮好後，從烤架或烤盤上取出肉丸串，轉移到上菜盤上。
- 趁熱提供科夫塔，用新鮮歐芹或香菜裝飾。它們可以單獨作為主菜享用，或在三明治、捲餅或其他菜餚中使用。