埃及扁豆湯 食譜
黎巴嫩
埃及扁豆湯是一種因其簡單和美味而受人喜愛的豐盛營養湯。由紅扁豆、芳香香料和檸檬汁的酸味製成，這道湯是舒適餐的流行選擇。它常在寒冷月份或作為大餐的開胃菜享用。
食材
- 紅扁豆 1杯，沖洗
- 中等大小洋蔥 1個，細切
- 蒜 2瓣，切末
- 橄欖油 2湯匙
- 孜然粉 小匙1
- 芫荽粉 ½ tsp
- 紅椒粉 ½ tsp
- 薑黃粉 ¼ tsp
- 蔬菜高湯或水 4杯
- 檸檬汁 1湯匙
- 鹽 適量
- 胡椒 適量
- 新鮮歐芹或香菜，切碎（裝飾用）
做法
- 在大鍋或荷蘭鍋中以中火加熱橄欖油。
- 將細切的洋蔥加入鍋中，翻炒至變透明並稍微金黃。
- 攪入切末的蒜，再煮一分鐘至香味四溢。
- 將沖洗過的紅扁豆加入鍋中，攪拌讓它們裹上洋蔥蒜混合物。
- 將孜然粉、芫荽粉、紅椒粉和薑黃粉撒在扁豆上。充分攪拌讓扁豆裹上香料。
- 倒入蔬菜高湯或水，確保扁豆完全浸沒。
- 將混合物煮沸，然後將火調至小火並蓋上鍋蓋。讓湯慢燉約20–25分鐘或直到扁豆變嫩並完全煮熟。
- 使用攪拌機，將湯攪成光滑奶油狀。如使用普通攪拌機，攪拌前讓湯稍微冷卻，轉移熱液體時要小心。
- 將湯倒回鍋中，再次置於小火上。
- 攪入檸檬汁，並用鹽和胡椒調味。根據您的喜好調整調味。
- 繼續加熱湯幾分鐘，直到溫熱。
- 將湯舀入碗中，用切碎的歐芹或香菜裝飾。趁熱食用。