埃及烤鴿子 (Fattah Meshaltet) 食譜
黎巴嫩
埃及烤鴿子，又稱法塔梅沙爾泰特，是埃及料理中備受推崇的傳統食品。這道菜的特色是用風味香料混合醃製的多汁烤鴿子，賦予它豐富芳香的味道。法塔梅沙爾泰特常在特殊場合和聚會中提供，象徵著熱情好客和慶祝。
食材
- 孜然粉 1湯匙
- 芫荽粉 1湯匙
- 紅椒粉 小匙1
- 肉桂粉 小匙1
- 黑胡椒粉 小匙1
- 鹽 小匙1
- 蒜 4瓣，切末
- 1個檸檬的汁
- 橄欖油 2湯匙
- 整鴿 4隻，洗淨去內臟
做法
- 在攪拌碗中，混合孜然粉、芫荽粉、紅椒粉、肉桂粉、黑胡椒粉、鹽、切末的蒜、檸檬汁和橄欖油。充分混合形成醃料。
- 將洗淨去內臟的鴿子放入醃料中，確保均勻塗抹。將醃料按摩到鳥身上，確保徹底調味。
- 用塑膠膜蓋住碗，讓鴿子在冰箱中至少醃製2小時或過夜，讓味道滲透到肉中。
- 將烤架或烤爐預熱到中高火。
- 從醃料中取出鴿子，抖掉多餘醃料。保留醃料用於塗抹。
- 將鴿子放在烤架上，每面煮約6–8分鐘，或直到熟透並漂亮地焦黃，偶爾用保留的醃料塗抹。確保鴿子的內部溫度達到165°F（74°C）的安全溫度，以確保它們完全煮熟。
- 煮熟後，將烤鴿子轉移到上菜盤上，讓它們在上菜前休息幾分鐘。
- 作為主菜趁熱食用，用新鮮香草裝飾，搭配米飯或麵包等傳統埃及配菜。