土耳其旋轉烤肉 (Döner) 食譜
黎巴嫩 · 份量: Varies
肉類食譜 Döner kebab(土耳其語為döner kebap)字面意思是"旋轉烤肉"(可適用任何肉類)。它們最初是在布爾薩開發的。正宗的土耳其döner是用麵包、沙拉和羊肉製成;不過,在歐洲,主要使用牛肉或牛肉與羊肉的混合物。雖然便利店有冷凍kebab,但它們與新鮮的自製keba不一樣
食材
'''肉'''
- 2 kg (4½ lb) 牛絞肉或其他絞肉
- 11–12 tsp 雞鹽/調味鹽
- 6 tsp 黑胡椒(用量取決於口味偏好)
供應
- 皮塔餅
- 沙拉(見註釋)
- 米飯
- 薯條/法式炸薯條
做法
'''肉'''
- 將所有配料混合成類似肉餡的肉塊。
- 用攪拌機或雙手將空氣從肉塊中排出。
- 可選,用刀在肉塊中切個洞,使多餘的脂肪可以排出。
- 用鋁箔緊緊包裹,使用2層以上的箔以防破裂。
- 放入烤箱,溫度設為100 °C (210 °F)。烤4小時。注意,即使您按比例縮小食譜,4小時仍然適用。比如說,如果您要做1公斤肉塊(原份量的一半),不應只烤2小時;每個尺寸都適用4小時。原理是慢慢烹飪。
- 完成後,從烤箱取出,打開箔紙,讓其冷卻。如果一切操作正確,您應該可以用切片器或刀將其切成薄片。
醬料
- 將您要做的醬料的所有配料混合。
- 充分混合。