穆薩漢烤雞 食譜
黎巴嫩 · 份量: 2–4
中東料理 穆薩漢,也作 مسخّن (阿拉伯語),是一道巴勒斯坦鄉村菜。它是用洋蔥、漆樹粉和多香果烤製的雞肉,並以炸松子作裝飾。
食材
- 整隻散養雞 1隻 (約3½磅 / 1.5 kg)
- 鹽,適量
- 新鮮研磨的黑胡椒,適量
- 特級初榨橄欖油 ½杯
- 洋蔥 3½磅 (1.5 kg),去皮切薄片
- 漆樹粉 ¼杯
- 多香果粉 ½小匙
- 大阿拉伯薄餅 (khubz 'arabi 或皮塔餅) 2張,切開分離
- 松子作裝飾
做法
- 將雞切成兩個胸肉、兩個大腿、兩個小腿和兩個翅膀。給雞撒鹽和胡椒。
- 在大而深的鍋中加熱¼杯橄欖油,然後中火輕輕將雞煎至各面微黃,約20分鐘。取出備用。
- 在鍋中加入剩餘的¼杯橄欖油,煮洋蔥直至透明,約35分鐘,偶爾攪拌。
- 加入漆樹粉和多香果,煮2分鐘混合。
- 預熱烤箱至350°F (175°C)。
- 用阿拉伯薄餅覆蓋一個9 x 12英寸的烤盤。在每張餅上勺一半的洋蔥,然後將雞排列在洋蔥上,用剩餘的洋蔥和鍋中的汁覆蓋。
- 烤至雞肉金黃酥脆且幾乎脫骨,約1½小時。
- 在鍋中用橄欖油烤松子至金黃。
- 撒上烤過的松子,搭配優格上桌。