韓式牛排骨 (갈비) 食譜
韓國
韓式短排骨或烤牛肉（bulgogi）是一種韓式烤肉，使用以醬油、青蔥、生薑、辣椒、大蒜和芝麻油醃製的短排骨，醃好的肉再以小火慢烤或烘烤。
食材
- ⅓ 杯醬油
- 4 根青蔥，切碎
- 6 瓣大蒜，拍碎切末
- 1½ 湯匙烤芝麻油
- 2 湯匙切碎的新鮮生薑
- ¼ 杯芥花油
- 4 根泰國鳥眼辣椒，去蒂
- 12 根英式切法牛短排
做法
- 將除肉以外的所有食材放入攪拌機中攪打至順滑。倒入一個加侖大小的夾鏈袋，加入短排骨。
- 翻拌使肉均勻裹上醃汁，冷藏過夜。注意此步驟只增添風味，不會使肉質軟化。
- 將烤架預熱至 225–300°F（107–149°C）。放入短排骨，蓋上蓋子。煮 5 小時或直至肉質極嫩、輕鬆脫骨。立即上桌。