韓式香魚粥 (Euneo-juk) 食譜
韓國
韓國料理 Euneojuk 是傳統韓國食物。在英文中，可譯為「香魚粥」。
食材
- 180克未煮的米
- 200克整隻香魚，已清理去內臟
- 2公升水
- 大醬
- 辣椒醬
- 新鮮薑
- 50克水芹葉
- 30克茼蒿葉
- 30克青辣椒，切片
- 10克紫蘇葉，切片
做法
- 將米浸泡在冷水中。
- 去除魚內臟，用冷水充分清洗魚。將魚放入鍋中加水覆蓋。煮至魚熟透。
- 取出魚，保留烹煮水。將魚肉從骨頭上取下並保留。如有需要，將剩餘魚骨架放回烹煮水中繼續煮製成更濃的高湯。取出魚骨架。
- 將大醬、辣椒醬和薑加入魚高湯中。
- 將米瀝乾並加入高湯中。煮至米飯變軟。
- 在湯中加入水芹、茼蒿、辣椒和紫蘇葉。
- 燉煮直到綠葉煮至所需熟度。
- 將煮熟的魚肉放回湯中，上桌。