拌飯 食譜

紅蘿蔔涼拌

• 2 根小紅蘿蔔
• 2 tbsp 麻油
• 2 tbsp 磨碎的芝麻
• ¼ tsp 蒜泥
• 1–2 撮鹽

菠菜涼拌

• 10 oz 新鮮菠菜
• 1 tbsp 麻油
• 2 tsp 磨碎的芝麻
• ¼ tsp 蒜泥

豆芽涼拌

• 8 oz 豆芽，連豆
• 2 tsp 麻油
• 1 tsp 磨碎的芝麻
• ¼ tsp 蒜泥
• 1 撮鹽

牛肉燥

• 1 tbsp 橄欖油或其他油
• 1 lb 牛排
• ¼ cup 醬油
• 1 tbsp 麻油
• 1 tbsp 磨碎的芝麻
• ¼ tsp 蒜泥

組合

• ¾–1 ½ cup 白米飯，蒸熟
• 3 顆雞蛋，單面煎
• ¾ cup 泡菜
• 1 根小黃瓜，切絲
• 苦椒醬
• 1 tbsp 植物油

紅蘿蔔涼拌

1. 將紅蘿蔔切成火柴棍狀。
2. 在加蓋的鹽水鍋中煮火柴棍狀紅蘿蔔幾分鐘。瀝乾。
3. 用冷水沖洗紅蘿蔔直至冷卻。再次瀝乾，然後放入碗中。
4. 加入麻油、磨碎的芝麻、蒜泥和鹽。用手指拌勻。

菠菜涼拌

1. 將菠菜放入大的加蓋鍋中，加1英寸水。
2. 煮沸並按通常方法煮。偶爾攪拌以防菠菜黏鍋。當菠菜變深綠色並縮小到原體積的一小部分時即為熟了。
3. 瀝乾煮熟的菠菜。在鍋中加冷水冷卻後再次瀝乾。用手擠壓菠菜以去除水分。
4. 將煮熟的菠菜切成1英寸長的段。
5. 將煮熟的菠菜放入碗中，加入麻油、磨碎的芝麻和蒜泥。用手指拌勻。

豆芽涼拌

1. 在鹽水鍋中焯豆芽直至變得透明。
2. 瀝乾熟豆芽，轉移到碗中。
3. 拌入麻油、磨碎的芝麻、蒜泥和鹽。

牛肉燥

1. 將牛排切薄，但不要切成紙薄。
2. 在大煎鍋中用大火加熱油。當油熱但還沒冒煙時，加入牛肉。翻炒。
3. 牛肉烹飪時加入麻油、磨碎的芝麻和蒜泥。煮至肉充分變褐。
4. 加入醬油。繼續煮至液體蒸發。

上桌

1. 食用時，先用金屬勺從底部刮起米飯並將所有食材攪拌在一起。雞蛋會在打散時煮熟。底部的米飯會變得脆，有時不易鏟起，除非邊吃邊攪拌。