日式豬排 (Tonkatsu) 食譜

醬汁

• 醬油
• 糖
• 伍斯特醬
• 番茄醬

豬排

• 2 塊豬排（去骨豬里脊肉），約 1 公分厚
• ½ 茶匙猶太鹽
• ⅛ 茶匙黑胡椒
• 1 顆雞蛋（打散）
• 2 湯匙麵粉
• ½ 杯日式麵包糠
• 煎炸用植物油

醬汁

1. 將醬油、糖、伍斯特醬與番茄醬混合。用叉子攪拌至均勻。
2. 如有需要，將醬汁冷藏半小時使其變稠。

豬排

1. 用肉錘將豬肉敲薄，約 ¼ 英寸（略大於 0.5 公分）厚。為了減少飛濺，可以將肉放入打開的密封袋中。
2. 在敲薄的豬排兩面用鹽和胡椒調味。
3. 將打散的雞蛋、麵粉和麵包糠分別放入淺碗中。
4. 將豬肉先放入麵粉，然後沾蛋液，再裹上麵包糠（按此順序），使其完全裹上每一層。
5. 在煎鍋中加熱油至約 ½ 英寸或 1.25 公分深。放入麵包糠測試油是否準備好——麵包糠應漂浮並發出嘶嘶聲。
6. 將豬肉煎至深金黃色或金棕色，可能每面需要幾分鐘。
7. 用鋒利的刀將豬肉切成條狀。
8. 搭配日式短粒米和切絲高麗菜一起食用。