照燒鮭魚 食譜
日本
食材
- 4塊（24盎司）帶皮野生鮭魚片，去除細刺
- ½杯醬油
- 1湯匙薑末
- 2茶匙蒜末
- 2湯匙米酒醋
- 1½茶匙磨碎檸檬皮
- 1湯匙淺紅糖
- 2根泰國鳥眼辣椒，去莖
- 芝麻油
做法
- 將除鮭魚外的所有材料在攪拌機中攪拌至光滑。倒入塑料袋中並加入鮭魚。搖勻塗層，密封，盡可能排出空氣，冷藏最多4小時。
- 從醃料中取出鮭魚並用紙巾拍乾。在所有面上刷油。
- 在啟動器中預熱4½磅木炭。一旦加熱，均勻分散在烤架底部。重新鋪好烤架，一旦加熱，用毛巾擦拭。
- 將鮭魚皮朝上放在烤架最熱的部分，每面烹飪3–5分鐘至中等熟，中途旋轉90度以製作燒烤痕。
- 取出至盤中並用鋁箔緊緊覆蓋。上桌前靜置5分鐘。