日式天婦羅 (Tempura) 食譜
日本
日本料理 天婦羅是日本的油炸食品之一。各種肉、魚和蔬菜浸入麵糊中，然後油炸至淺金黃色。
食材
- 1個雞蛋
- 1杯冰水
- 1杯中筋麵粉
- 用於油炸的油（花生油最佳）
- 肉、蔬菜或海鮮
做法
- 將深鍋中的油加熱至340–350°F（約171–176°C）。
- 將雞蛋打入碗中並加入冰水。溫水會產生黏稠的麵糊和更油膩的天婦羅。
- 加入麵粉並輕輕混合。不要過度攪拌麵糊—一些塊實際上會改善結果，增加酥脆感。
- 將肉或蔬菜短暫浸入麵糊中，炸至棕色。
- 從油中取出瀝乾。
- 趁熱食用。
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