蒸糯米 (Steamed Sweet Rice) 食譜
日本
食材
- 1½ 杯 (360 ml) 糯米 (mochi gome)
- 水
做法
- 將糯米放入中等大小的碗中。
- 用冷水徹底清洗米，反覆沖洗直到水變清澈，瀝乾，再將米放回碗中。
- 向米中加入 3 杯 (720 ml) 水。浸泡 6 小時或一夜。
- 充分瀝乾，將米均勻鋪在直徑 8〜9 英寸 (20 cm) 的圓形淺烤盤中，加入 ⅓ 杯 (80 ml) 水。
- 在炒鍋中用中大火將約 4 杯 (950 ml) 水燒開。
- 在炒鍋中放置蒸架。
- 蓋上裝有米的烤盤，放在沸水上方的蒸架上。
- 蒸 30 分鐘。如果米不軟，撒 2〜3 湯匙水，再蒸 5 分鐘。
- 變軟後，從炒鍋中取出蒸架。