辣味噌烏龍麵 食譜
日本 · 份量: 2
美式料理 這是一道用乾烏龍麵製作的辣味噌烏龍湯。這道湯需要控制溫度，可能稍有挑戰性。其細膩的風味無法承受較高的溫度，因此如果湯變得太熱或達到沸點，將會毀掉這道湯。
食材
- 雞湯 1〜2杯
- 柴魚片 2 oz（風味溫和，可多放）
- 乾烏龍麵 1包
- 土耳其香腸（sucuk）薄片 12片
- 切碎的青椒或哈拉佩諾辣椒 1個
- 切片洋蔥
- 切絲高麗菜 1杯
- 熱辣椒粉
- 紅辣椒醬 1〜2 tbsp
- 豆芽 一把
- 味噌醬 1 tbsp
- 蜂蜜（或按口味） ½ tbsp
- 塔巴斯科辣椒汁（按口味）
- 金針菇 1包
- 優質沙丁魚罐頭 1罐
- 雞蛋 1〜2個
- 切碎的蔥花（點綴用）
做法
- 將雞湯煮沸。加入柴魚片，離火，靜置1分鐘。
- 過濾並丟棄柴魚片，將湯汁放置一旁。
- 在鹽水中將烏龍麵煮至彈牙。瀝乾，冷水沖洗後放置一旁。
- 在中型湯鍋中用橄欖油翻炒土耳其香腸、青椒和洋蔥。
- 加入高麗菜、辣椒粉和紅辣椒醬，攪拌混合。
- 加入備好的湯汁，用小火至中火慢燉；不要讓湯太熱，因為柴魚片的風味非常細膩。
- 加入豆芽，繼續燉至蔬菜達到所需口感。
- 加入熟麵條、味噌、蜂蜜和塔巴斯科。不要讓湯沸騰，過高的溫度會破壞湯的濃郁風味。
- 加入金針菇和沙丁魚，稍燉至溫熱即可。
- 將一兩個雞蛋打入湯中，待蛋黃剛剛凝固後提供。
- 撒上蔥花。