豬肉餃子 食譜

餃子

• ½ 磅豬絞肉
• 1–3 茶匙芥末醬
• 1–2 湯匙醬油
• 各 1–2 湯匙切碎的蔥、青椒和/或辣椒
• 至少 50 張圓形雲吞皮或其他圓形餃子皮（見下方備注）

沾醬

• 醬油和蜂蜜（按口味混合）
• 黑豆醬
• 花生醬
• 梅子醬
• 黑醋和薑絲
• 醬油加少許米酒醋

包法

1. 用乾淨的手混合豬肉、芥末、醬油和蔬菜。將豬肉壓在玻璃碗壁上，以使蛋白質充分融合，獲得更細膩的口感。
2. 取出餃子皮，用濕茶巾或紙巾蓋好，防止乾燥。
3. 在每張餃子皮中心放入約 ½–1 茶匙的餡料。
4. 將餃子皮半邊邊緣沾濕。對折餃子皮包住餡料，使濕和乾的邊緣相遇。折疊邊緣確保緊密密封。
5. 可直接進行烹飪步驟，或冷凍保存最長六個月。

烹飪

1. 用中至中大火加熱厚底平底鍋（不要用不沾鍋）。
2. 在鍋面輕刷植物油。放入 8–10 個餃子，注意不要放太多。
3. 讓餃子在不碰觸的情況下煎至少 2 分鐘。它們會嘶嘶作響，但在貼鍋（通常約 2 分鐘）之前不要觸碰。
4. 當底部變褐色時（觀察餃子接觸鍋底的邊緣），檢查是否貼鍋。
5. 當餃子貼鍋後，向鍋中倒入約 ⅓ 杯高湯、肉湯或水，深度約 ⅛–¼ 英寸。蓋緊鍋蓋。
6. 烹煮至所有液體變成蒸氣（約 2 分鐘）。這是較難掌握的步驟，可能需要根據液體和您的鍋調整用水量。
7. 小心從鍋中取出餃子。趁熱搭配沾醬上桌。