御好燒(日式鹹味煎餅) 食譜
日本
日本菜系。御好燒是日本流行的鹹味煎餅菜餚。它由麵粉、雞蛋、高麗菜、青蔥和您選擇的其他材料製成的麵糊組成。這個名字在日語中意為「隨心所欲」或「您想要的」。
食材
底料
- 通用麵粉 1杯(如能買到山藥粉則用)
- 水 1杯(或高湯)
- 雞蛋 2個
- 細切高麗菜 ¾杯(約 2 英寸長 × ¼ 英寸寬)
- 青蔥 2-3 根，切成 ¼" 圓片(使用白色部分和綠色部分最新鮮的部分)
- 莫札瑞拉乳酪 ¼杯(可選；可用其他乳酪代替)
- 雞肉、培根或牛肉的小片 10 片(您的選擇)
配料
- 御好燒醬(在日本市場出售)
- 乾鰹魚片
- 海苔粉(海藻)
做法
- 將麵粉、水和雞蛋混合至光滑(用勺子或打蛋器約 25–30 下；不要過度攪拌)。
- 輕輕拌入高麗菜、青蔥和乳酪。
- 在中火上加熱鐵板或不沾鍋。鍋熱時，加入 1 湯匙油。
- 加入 ⅓ 杯麵糊並稍微壓平。煎 2-3 分鐘。
- 當煎餅底部金黃時，加入配料(雞肉、培根或牛肉，或您選擇的其他配料)，稍微壓入麵糊。翻轉煎餅煎五分鐘或直至另一側金黃。
- 再翻一次，配料朝上煎一分鐘。
- 上桌時，將御好燒放在盤子上，淋上瓶裝醬、海苔和/或鰹魚片。請享用!